砂糖・塩 【プロの解説】パンに塩を入れる理由は？味だけじゃない様々な役割【塩が無くても作れる？】
塩はパンを作る上で欠かせない重要な材料です。少量しか使われませんが、微量の差が及ぼす影響はとても大きいです。塩味の付与だけではない塩の役割について解説します。
砂糖・塩
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砂糖・塩 【プロの解説】パンに砂糖を入れる理由は？甘さ以外にも役割がいっぱい！【アレンジする際の注意点も】
砂糖は多くのパンレシピで使われていますが、甘味の付与以外にも様々な役割を担っています。そのためレシピの砂糖量だけを変更すると思わぬ失敗に見舞われることも…パン作りにおける砂糖の役割とレシピ調整のポイントについて解説します。
砂糖・塩 ハチミツでパンを作る効果は？砂糖からの代用法やネットに溢れる誤解を解明！
ハチミツはパン作りでも良く使われる材料の一つですが、その効果として知られる情報には都市伝説も多く、正しい使い方を知らない人も多いです。はちみつと砂糖ではパンにどんな違いが現れるのか比較検証を元に解説し、都市伝説の真相や使い方の注意点、オススメのはちみつなどを紹介します。