分割・丸め

分割・丸め

パン作りの丸め作業でよくある誤解と正しい方法:パン屋が教える丸め方のコツ

パン作りの丸め工程では"丸めちゃいけない場合もある"って知ってましたか? パンの種類や生地の状態によって、どんな丸め作業をすべきか変わってきます。 生地の状態に合わせた最適なアプローチをするための考え方を解説。
ミキシング

パン生地がベタベタする場合の正しい対処法をプロが解説!【ネット上の誤情報に要注意】

「ベタベタする時は粉を加えれば良いんでしょ?」 と安易な対処をすると、美味しくないパンが出来上がる恐れがあります! パン作りで生地がベタベタする原因や正しい対処法について、様々な状況別にプロの視点で解説します。
タイトルとURLをコピーしました