イースト・その他酵母 【プロ直伝】ドライイーストとインスタントドライイーストの違いと選び方
パンのレシピで「ドライイースト」と書かれている場合、その多くが実は「インスタントドライイースト」のことを指しており、"本当の"ドライイーストは全くの別物です。これらの違いや予備発酵の必要性、おすすめの選び方まで解説。
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