イースト・その他酵母

【プロ直伝】ドライイーストとインスタントドライイーストの違いと選び方

パンのレシピで「ドライイースト」と書かれている場合、その多くが実は「インスタントドライイースト」のことを指しており、"本当の"ドライイーストは全くの別物です。これらの違いや予備発酵の必要性、おすすめの選び方まで解説。

2023.09.24

イースト・その他酵母

ホシノ天然酵母のパンが美味しい理由を科学で解明！旨味と甘味が際立つレシピと驚きの活用法を公開

ホシノ天然酵母パンは、イーストや自家製酵母では再現できない独自の美味しさがありますが、原理を知ることでより美味しく作るヒントになります。ホシノ天然酵母で作ったパンの特徴や美味しくなる科学的理由に加え、オススメレシピと活用法について解説！

2023.09.22

イースト・その他酵母パンレシピ（難易度★★☆）発酵熟成