水・液体材料

パン作りでは水の硬度やpHが様々な違いを生むと言われています。しかし、実際のところどれだけ差があるのか気になりませんか？この記事では水道水・浄水・超硬水・天然軟水・炭酸水・温泉水（アルカリ水）の６種類でパンを作り比べ、その違いを解説します。発酵力や生地感をはじめ、食感や風味にも影響はあるのか？