発酵熟成

イースト・その他酵母

ドライイーストが少ないとどうなる？メリットや上手に作るコツを解説

ドライイーストを減らしてパンを作ると様々な変化があります。イーストを減らして作ることによるメリット・デメリットや、少ないイーストで作るのに向いているパンは何なのか、イーストを減らす以外の最適な調整案などを解説。
2023.09.24
イースト・その他酵母発酵熟成発酵
イースト・その他酵母

ホシノ天然酵母のパンが美味しい理由を科学で解明！旨味と甘味が際立つレシピと驚きの活用法を公開

ホシノ天然酵母パンは、イーストや自家製酵母では再現できない独自の美味しさがありますが、原理を知ることでより美味しく作るヒントになります。 ホシノ天然酵母で作ったパンの特徴や美味しくなる科学的理由に加え、オススメレシピと活用法について解説！
2023.09.22
イースト・その他酵母発酵熟成パンレシピ（難易度★★☆）
発酵熟成

パンの発酵で失敗したらどうする？対処法やリメイク手段をプロが解説

イーストを入れ忘れたり、発酵オーバーしたり…発酵で失敗した際のリカバリー方法やおすすめの生地リメイク案をご紹介します。
2023.09.21
発酵熟成発酵
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